Блинный торт с маскарпоне, голубикой и миндальными лепестками — рецепты высокой кухни

блинный торт
баннерная реклама в интернете

Блинный торт с маскарпоне, голубикой и миндальными лепестками

Торт из блинов. Этот десерт, многих смущает. Зачем мудрить и придумывать какие-то торты. Напек блинов — ешь с вареньем и радуйся! А торт — это совсем другая тема, которая с блинами никак не вяжется, и ровно так думают все пока не приготовят хотя бы один раз блинный торт.

Видео рецепт блинного торта

Рассказываем, как приготовить правильное блинное тесто и пожарить тонкие эластичные блины на сковороде с антипригарным покрытием. Наш эксперт Елена Лысенко поделится своими кухонными лайфхаками, покажет, как собрать блинный торт и украсить его так, чтобы ваши гости ахнули от восхищения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

  • Молоко — 1 л
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Мука — 500 г
  • Растительное масло — 75 мл

Крем:

  • Маскарпоне — 400 г
  • Сливки 33–35%—200 мл
  • Сметана 25%—400 г

Пюре из голубики:

  • Голубика — 300 г
  • Сахарная пудра — 300 г

РЕЦЕПТ:

1. Взбейте до однородности молоко, сахар и яйца.

2. Добавьте просеянную муку и еще раз перемешайте до однородности. Дальше смотрите по консистенции теста. Кажется густым — можно добавить молока. Кажется жидковатым — немного муки. Тесто должно быть чуть гуще, чем на обычные блины.

3. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием, заранее разогретой на среднем огне.

4. Каждый испеченный блин обрежьте по кругу диаметром 20 см. Используйте кондитерское кольцо.

5. Блины для торта смазывать ничем не нужно, а чтобы они не засохли — складывайте их горячими в кастрюлю и закрывайте ее крышкой.

6. Для крема взбейте холодные сливки до состояния мягкого пика. Это состояние, когда сливки не стекают с венчика, а мягко опадают.

Это Вам может быть интересно  Меренги заварные

7. Маскарпоне взбейте со сметаной, затем введите взбитые сливки и взбейте на маленькой скорости.

8. Пробейте блендером до однородности голубику с сахарной пудрой.

9. Половину крема отложите и добавьте в него пюре из голубики.

10. Торт удобно собирать в кондитерском кольце – так он получится ровнее и аккуратнее. Положите блин, смажьте его кремом, сверху положите второй, повторите процедуру, порка блины не закончатся.

11. Торт можно сервировать сразу после приготовления, но если оставить его в холодильнике на 2–3 часа, чтобы он пропитался кремом, текстура станет более нежной.

12. Готовый торт освободите из кольца, намажьте остатками крема, украсьте миндальными лепестками и ягодами. Для украшения ягод используйте золотой или серебряный кандурин (кондитерский порошок).

Приятного аппетита!

Источник