Блинчики Креп Сюзетт с маскарпоне и абрикосами-гриль
Европейская кухня | Франция
Блинчики Креп Сюзетт — мечта любого сладкоежки. Предлагаем вашему вниманию авторскую версию этого классического французского десерта с кремом из маскарпоне и абрикосами-гриль от ведущего мастер-классов в Кулинарной студии Clever Олега Рыбакова.
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- Яйцо — 4 шт.
- Молоко — 700 мл
- Сливки — 200 мл
- Сахарная пудра — 60 гр.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука — 240 гр.
Крем и топпинг (на 1 порцию):
- Маскарпоне — 70 гр.
- Сливки для взбивания 33% — 50 мл
- Сахарная пудра — 15 гр.
- Сахар с натуральной ванилью — 5 гр.
- Абрикос — 1 шт.
- Мед — 10 гр.
1. Для приготовления блинного теста смешать сахарную пудру с солью, добавить молоко и чуть взбитые яйца, влить растительное масло и хорошо перемешать. Добавить постепенно всю муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Самый удобный способ приготовить гладкое тесто без комочков — использовать планетарный миксер, в случае его отсутствия подойдет ручной миксер, блендер с насадками для взбивания или венчик.
2. Поджарьте на блинной сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон тонкие блинчики, накройте их крышкой или фольгой и дайте «отдохнуть» 10 минут.
3. Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой, затем аккуратно введите в смесь маскарпоне и ванильный сахар. В результате должен получиться гладкий крем консистенции густой сметаны.
4. Абрикосы отделите от косточек, разрежьте на 4 части и обжарьте на сухом гриле по 2 минуты.
5. Сливочный крем заверните в блинчики, сформировав «конвертики», и разрежьте их пополам острым ножом.
6. Выложите разрезанные блинчики с кремом на сервировочную тарелку, сверху украсьте абрикосами-гриль и слегка полейте медом. Если мед недостаточно жидкий, его можно в течение 30 секунд подогреть в микроволновой печи.
Приятного аппетита!
Для приготовления и сервировки блюда были использованы:
- Сковорода блинная для индукционной плиты AMT Gastroguss с антипригарным покрытием, 24 см.
- Тарелка обеденная Maxwell & Williams из коллекции «Икра», 27.5 см, фарфор.
- Набор столовых приборов Robert Welch из коллекции Hidcote Bright, нержавеющая сталь 18/10, зеркальная полировка.
- Салфетка подстановочная из винила, 36×48 см, коллекция Stitch, Chilewich.
Информационный партнер: Кулинарная студия Clever
