Десерт сливовый с агар-агаром
Европейская кухня |
Экзотический для России десерт с агар-агаром — не что иное, как слоеное желе с тонким и ярким вкусом. Агар-агар не растворяется в холодной воде, у него очень высокие желирующие свойства, он не имеет вкуса, поэтому именно из агар-агара рекомендуется готовить зефир, желе и пастилу. Кроме этого, представленный рецепт включает совсем немного сахара, благодаря природному его наличию в плодах.
Ингредиенты:
- агар-агар — 2 г;
- какао-порошок — 2 ч. л.;
- чернослив — 200 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- вода — 50 мл;
- грецкие орехи (ядро) — 50 г;
- слива (плоды спелые) — 500 г.
Для приготовления десерта потребуется: сковорода, блендер, кондитерская форма для десерта, миски для ингредиентов, сотейник.
Грецкие орехи обжарить на сковороде (например, от Pensofal), измельчить. Чернослив промыть, подсушить, пюрировать в блендере.
Соединить измельченные орехи, чернослив и какао, хорошо перемешать.
Формы для десерта смочить водой, выстелить пищевой пленкой, выложить в формы подготовленную массу так, чтобы она заполняла ячейки формы меньше, чем наполовину. Мокрой ложкой можно уплотнить нижний слой десерта.
Сливы помыть, удалить из плодов косточки, нарезать их дольками. Пюрировать сливу в блендере (рекомендуем качественные блендеры от компании Bodum). Сливовое пюре выложить в сотейник, добавить сахар, перемешать. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, периодически перемешивая.
В отдельном ковшике или кастрюльке развести порошок агар-агара в воде, нагревая его на небольшом огне до полного растворения. У вас должен получиться гель.
Добавить полученный гель в сотейник со сливовым пюре. Хорошо перемешать. Довести до кипения, две минуты держать на огне. Затем аккуратно разлить смесь в формы, на нижний слой. Остывший десерт поместить в холодильник. После полного остывания разрезать десерт на квадратики, и можно угощать сладостями гостей!
Примечание
Десерт можно замораживать, а можно оставить остывать и при комнатной температуре.
